طراحی وب سایت

... سازمان جهانی بهداشت می گوید: فست فود در مجموع دشمن سلامت است؛ غذایی عموما بی ارزش و پر از چربی غیراشباع که منجر به دیابت، سکته مغزی و قلبی- بیماری های قلبی - عروقی می شود ... فست فود به خصوص اگر ماده اولیه آن گوشت باشد، فراوری شده است ؛یعنی با افزودن مواد نگه دارنده که در بدن 100درصد منجر به جهش های ژنتیک می شود تولید می شود ... البته همیشه جهش های ژنتیک مساوی با بروز سرطان نیست اما می دانیم که گوشت فراوری شده موجود در فست فود منجر به ایجاد موادی می شود که می توانند در پی جهش ژنتیک به ابتلای فرد به سرطان بینجامند؛ به خصوص به علت وجود موادی مثل نیترات سدیم که فست فود را خوشمزه تر می کند و در کالباس، سوسیس و برگر استفاده می شود ... مهم ترین علت ایجاد سرطان های دستگاه گوارش همین ماده است و تأثیر آن در به وجود آمدن سرطان قطعی است ... در ایران نیز آلودگی مواد غذایی به مواد سرطان زا و روش پخت مواد غذایی 2علت اصلی افزایش سرطان های دستگاه گوارش است ... سازمان جهانی بهداشت توصیه کرده است که به بچه های زیر 10 تا 12سال مطلقا گوشت های فراوری شده ندهیم و در عوض گوشت تنوری شده با دمای مناسب پخته شده در زمان طولانی و گوشت مرغ و ماهی به آنها بدهیم ... هنگام سفارش پیتزا، پیتزایی با حداقل قطر که ترجیحا بیشترش نان باشد و پنیر کمی داشته باشد و یا پیتزای سبزیجات سفارش دهیم و بهتر است مردم اصلا 2ماده غذایی زیر را نخورند؛ یکی پیتزا با سوسیس های چرب و دیگری پیتزای پپرونی، زیرا پیتزای پپرونی تمامی عوامل سرطان زا را یکجا در خود دارد ادامه ...
   منبع : همشهری آنلاین     تاریخ : 17   مرداد   1390    شاخه : فست فود

... بیماران مبتلا به بیماری های اختلال در کلسترول، قلبی و عروقی و دیابت باید از مصرف بیش از حد تخم مرغ به دلیل چربی موجود در آن اجتناب کنند ... وی با اشاره به چربی موجود در زده تخم مرغ، مصرف بیش از حد این ماده غذایی را توصیه نکرد و تاکید کرد: مبتلایان به بیماری های قلبی - عروقی ، اختلال در کلسترول و دیابت، بایست در مصرف تخم مرغ محتاطانه عمل کنند؛ به عبارتی این بیماران باید مصرف تخم مرغ را به یک الی 2 مرتبه در هفته کاهش دهند ... عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی یزد خاطر نشان کرد: بعضا در تخم مرغ های آب پز شده، رنگ سیاه متمایل به سبز در بین زرده و سفیده قابل مشاهده است، که این امر به دلیل ترکیبات آهن دارموجود در این ماده غذایی است و به دلیل آب پز شدن زیاد ایجاد می شود و هیچ مشکلی برای مصرف آن وجود ندارد ... وی پرهیز از مصرف تخم مرغ های شکسته، پرهیز از مصرف تخم مرغ های دچار تغییر در رنگ و بوی محتویات و دارای لکه خون در زرده یا سفیده ،عدم شستشوی تخم مرغ قبل از نگهداری در یخچال را از جمله نکاتی برشمرد که حین مصرف این ماده غذایی بایست به آن توجه شود ... دکتر مظفری در پایان یادآورشد: شناور شدن تخم مرغ بر روی آب، از هم پاشیدگی تراکم زرده و پارگی آن و مخلوط شدن با سفیده هنگام شکستن را از ویژگی های تخم مرغ های غیر قابل مصرف ذکر کرد ادامه ...
   منبع : وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی     تاریخ : 23   تیر   1390    شاخه : تغذیه بیمار

... این مواد بسیاری از بیماری های مرتبط با افزایش سن را به تاخیر انداخته و از بیماری های واگیردار ازجمله بیماری های قلبی و عروقی، دیابت و انواع سرطان ها پیشگیری می کنند ... آنتی اکسیدان ها نه تنها در پیشگیری از بیماری های غیرواگیر نقش دارند بلکه در حفظ سلامت پوست و کند شدن روند پیری در پوست نیز موثر هستند ... مهمترین این مواد که دارای فعالیت آنتی اکسیدانی هستند عبارتند از ویتامین های a,c,e، بتاکاروتن، سلنیوم، روی، منیزیوم و ترکیبات لیکوپن ... این عمل اکسیداسیون نامیده می شود و طی آن مولکلول ها الکترون از دست می دهند و باعث تولید ترکیبات فعالی به نام اکسیدها یا رادیکال های آزاد می شوند که در برخی مواقع سبب آسیب سلول ها و از بین رفتن آنها می شود ... برخی از بیماری های تحلیل برنده مانند سرطان ها، بیماری های قلبی - عروقی، آلزایمر، بیماری های عملکرد سیستم ایمنی و برخی از بیماری های چشمی با رادیکال های آزاد ارتباط دارند ... آنتی اکسیدان ها از طریق ترکیب شدن با اکسیدهای مضر (رادیکال های آزاد) موجب حفاظت سلول های بدن در مقابل آسیب های ناشی از فعالیت اکسیدها می شوند ... همچنین آنتی اکسیدان ها می توانند آسیب هایی که قبلا در سلول ها، توسط رادیکال های آزاد ایجاد شده است را بهبود بخشند ... - برای حفظ سلامت و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی – عروقی روزانه بیش از پنج واحد از سبزی ها و میوه ها بخورید ادامه ...
   منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران     تاریخ : 6   اردیبهشت   1390    شاخه : میوه ها و سبزی ها

... چربی ها در تمام سلول ها و بافت های بدن وجود دارند ... روغن های گیاهی منبع خوبی از ویتامین e و پیش ساز ویتامین a هستند که به عنوان ترکیبات آنتی اکسیدانی طبیعی شناخته شده اند ... چربی های حیوانی و روغن ماهی نیز منبع ویتامین d هستند ... مصرف بیش از حد نیاز چربی ها سبب افزایش کلسترول، اضافه وزن و چاقی، افزایش خطر بروز بیماری های قلبی - عروقی، برخی سرطان ها و ... این دو ماده عامل ایجاد بیماری های مرتبط با چربی و روغن است ... روغن های مایع در مقایسه با روغن های جامد مضرات کمتری دارند؛ در نتیجه لازم است از روغن مایع مصرف کنیم ... چه نوع روغنی برای پخت غذا مناسب است؟ انواع روغن های خوراکی مایع برای پخت غذا مناسب هستند ... در روغن های مایع نیز بعضی بر دیگری ارجح است ... اولویت استفاده از روغن های مایع در پخت غذا (و نه سرخ کردن آن) عبارت است از روغن زیتون، کنجد، کانولا، ذرت، آفتابگردان و سویا ... اگر روغن های بزرگ و چند لیتری بخرید مجبور می شوید بیشتر مصرف کنید! هنگام مصرف روغن به چه نکاتی باید توجه کرد؟ به رنگ و بوی روغن توجه کنید: روغن های مایع باید شفاف باشند ... به هنگام استفاده از روغن های سرخ کردنی سعی کنید روغن دود نکند و تیره رنگ نشود ... آیا می توان به طور نامحدود از روغن های مایع استفاده کرد؟ خیر، با توجه به اینکه انرژی یک گرم روغن مایع مانند روغن جامد بوده، پس مصرف روغن های مایع حتی آنهایی که خواص مفید هم دارند مانند روغن زیتون باید در حد توصیه شده و نه بیشتر باشد ادامه ...
   منبع : همشهری آنلاین     تاریخ : 14   فروردین   1390    شاخه : غذا و سلامتی

... آنتی اکسیدان ها نه تنها در پیشگیری بیماری های غیرواگیر نقش دارند بلکه در حفظ سلامت پوست و کند شدن روند پیری در پوست نیز موثرهستند ... دکترفروزان صالحی کارشناس دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی ضمن بیان این مطلب اظهار داشت: غذاهای گیاهی نظیر میوه ها، سبزی ها و غلات کامل حاوی ترکیباتی به نام آنتی اکسیدان هستندکه برای سلامت انسان مفید بوده، بسیاری از بیماری های مرتبط با افزایش سن را به تاخیر انداخته و از بیماری های غیرواگیر ازجمله بیماری های قلبی عروقی، دیابت و انواع سرطان ها پیشگیری می کنند ... وی افزود: برخی از ویتامین ها، مواد معدنی، کاروتنوئیدها و پلی فنل ها به عنوان آنتی اکسیدان ها شناخته شده اند و مهمترین این مواد که دارای فعالیت آنتی اکسیدانی هستند عبارتند از ویتامین های a، c، e، بتاکاروتن، سلنیوم، روی، منیزیوم و ترکیبات لیکوپن هستند ... وی به نقش آنتی اکسیدان ها در سلامت تاکید کرد و گفت: افراد برای حفظ سلامت و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی - عروقی می توانند روزانه 5 واحد از سبزی ها و میوه ها مصرف کنند ... کارشناس دفتر بهبود تغذیه جامعه خاطر نشان کرد: چنان چه در رژیم غذایی دو اصل تعادل و تنوع رعایت شود، آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و املاح به میزان مورد نیاز دریافت و نیاز افراد سالم به این مواد برآورده می شود و نیازی به دریافت مکمل ها نیست البته گروه های در معرض خطر مانند کودکان، زنان باردار و شیرده و نیازمند دریافت بعضی از مواد مغذی از طریق مکمل ها می باشندوی گفت: آنتی اکسیدان ها در میوه هایی مانند انواع توت ها نظیر توت فرنگی، تمشک و شاتوت، آلبالو، انگور قرمز، سیب، مرکبات سیب و هلو انواع سبزی ها مانند هویج، گوجه فرنگی کلم برگ، اسفناج، ذرت فرآورده های فرآوری شده گوجه فرنگی پیاز، بروکلی گل کلم، کلم بروکلی و تربچه و همچنین تخم مرغ ، چای، قهوه، شکلات و دارچین موجود می باشد ادامه ...
   منبع : سلامت نيوز     تاریخ : 17   بهمن   1389    شاخه : غذا و سلامتی